Рубрика: Обучение

Обучение персонала ресторана — необходимый элемент успеха.

Если к вам не приходят квалифицированные кадры, то перед вами стоит задача внедрить внутреннее обучение в ресторане или кафе.

Повышенная текучесть кадров, в этом бизнесе. В среднем, она составляет 120% в год.

Всё это толкает рестораторов на создание внутренней школы обучения и системы наставничества.

Стандарты обслуживания в ресторане — внешний вид сотрудника.

Стандарты внешнего вида сотрудников прописаны в Санпине, т.е. соответствие этих норм проверяет ваш санитарный врач. За несоответствие санитарных норм внешнего вида — накладывается штраф до 50 тысяч рублей. При приёме на работу в ресторан — ознакомьте сотрудника под роспись со стандартами внешнего вида вашего заведения.

Как открыть ресторан: выбор места и помещения.

Интерес к открытию своего ресторана или кафе проявляют многие. Для кого то свой ресторан — это мечта с детства, кто-то работал в ресторане и влюбился в этот бизнес. А многие реализовались в другом бизнесе, накопили капитал и хотят теперь бизнес — для души.

Обязанности менеджера ресторана.

Менеджер ресторана или администратор зала — это относительно новая должность в ресторанном бизнесе. А поэтому важно понимать, какие обязанности менеджера ресторана вы определите для своего заведения.
Обязанности сильно отличаются от количества посадочных мест, от штата заведения, от концепции и формата, сеть это или единичное заведение.

Обучение официантов: программа обучения официантов в ресторане.

В настоящее время текучесть кадров на должности официант составляет — 120 % в год. Поэтому обучение официантов в ресторане должно быть отлажено и стандартизировано.
Когда новый сотрудник приходит на стажировку в ресторан/кафе, менеджер имеет алгоритм обучения официантов стажёров.