Открыть кофейню с нуля — выгодный бизнес в 2019.

Открыть кофейню с нуля — выгодный бизнес в 2019.

Если вы решили открыть кофейню с нуля, то эта статья для вас. Потребление кофе в России выросло в 16 раз с 2004 года по 2019 год. Россияне плотно подсели на этот напиток, популярный во многих европейских странах. Сейчас уже неудивительно, увидеть шестилетнего ребёнка, заказывающего себе в кафе — капучино.

Пить кофе на ходу — новый тренд крупных городов с 2005 года. К 2019 году Москву заполонили не только кофейни, но и кофе-точки с хорошим кофе, без десертов и сандвичей.

Какие тенденции по кофе в России.

В 2019 году кофе присутствует в каждом третьем чеке, по этим показателям Россия обогнала даже Италию, тех ещё кофеманов!

При этом 52% всех продаж пришлись на фаст фуд.

Теперь кофе на вынос, это неотъемлемый атрибут перерывов на работе. Раньше выходили покурить, теперь выпить кофе!

Статистика как пьют кофе по странам.
Статистика потребления кофе.

Кофе пьют 73% россиян, но около 80% из них пока предпочитают растворимый кофе. Хотя с каждым годом растёт количество потребителей сложно приготовленных напитков.

как открыть кофейню с нуля

Активнее всего растут продажи капучино и латте — на 21 % выросли продажи за последний год.

Компания Бургер кинг стала закупать более профессиональные кофемашины и более качественное зерно — это привело к улучшению вкуса и удвоило за год продажи.

Выводы — спрос на кофе будет только расти!

Кофейню надо открывать только с качественной кофе машиной и работать с более дорогим зерном — даже в недорогом сегменте.

Выбор ниши для кофейни.

Если вы решили открыть кофейню с нуля, то нужно в первую очередь определиться с форматом. От формата зависит и бюджет открытия, и площадь заведения.

Условно можно разделить на три формата:

  • кофейня-кафе — с полноформатным меню еды и напитков, с посадочными местами;
  • кофейня без посадочных мест — усечённое меню закусок и десертов, стоячие столики, торговля на вынос;
  • кофе точка — без закусок, десертов и еды, без мест. В центре фуд корта, рядом с метро, у входа в бизнес центр, торговый центр.

Площадь для кофейни и примерные вложения.

Кофейню кафе можно открыть на площади от 50 кв.м, с вложениями от 5 миллионов рублей.

Для кофейни на вынос подойдёт площадь от 20 кв.м с вложениями от 1 миллиона рублей.

На кофе точку потребуется площадь от 3 кв.м и небольшие вложения от 150 000 рублей.

Персонал для кофейни.

Так как сейчас потребитель предпочитает более качественный кофе, необходимо вложить в обучение персонала.

Особенно обратите внимание на обучение бариста.

Вот набор навыков для бариста и его функционал.

Необходимы навыки бариста получает либо на точке, либо на стажировке в учебном заведении.

Чему учить бариста.
Навыки бариста.

Заключение.

Открыть кофейню как бизнес — всё ещё выгодно. Эта тенденция сохранится и в 2020 году.

Лучше выбирать нишу с низким средним чеком от 150 рублей в проходимом месте.

Кофейня — всё по 60 рублей.

Похожие статьи

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *