В современном ресторане круг обязанностей у директора (управляющего) ресторана — очень широкий. Так же это зависит от количества посадочных мест данного заведения, от числа персонала в штате, от дополнительных услуг (банкеты, доставка, кейтеринг).
Как правило в сетевых ресторанах — обязанностей по креативу и творчеству, минимум.

Учебный ресторан
Салат малина фета.

Тем, кто любит изысканные, легкие и необычные блюда, рекомендуется обратить внимание на салат с фетой и малиной, который может стать великолепным украшением для любого праздничного стола.
Хорошо промыть спелую малину, отправить ее в салатник, добавить пшеничные крутоны, насыпать по вкусу соль и душистый перец, влить оливковое масло.

Учебный ресторан
Чем вреден фаст фуд.

Фаст-фуд на каждом углу, это один из самых недорогих способов получить еду. К сожалению, он является одной из основных причин повышения уровня ожирения среди детей и взрослых и вносит огромный вклад в ухудшение здоровья. Есть много причин избегать быстрого питания, когда это возможно. Здесь мы рассмотрим самые важные: калории с низкой питательной ценностью, нездоровые жиры, скрытый сахар и избыток натрия.

Учебный ресторан
успешный ресторан

Концепции русской кухни довольно популярны, и на 2019 год входят в тройку по открытиям в России. И это не удивительно, русскую кухню легко готовить и легко продавать. Блюда привычные и любимые у аудитории, а продукты местные.
Рассказываю про фишку — подача чая в самоваре!
Ресторан русской кухни «Щепка» г.Уфа, предлагает попить чай в настоящем самоваре, к такому чаю входит мед, варенье, печенье и даже петушки-леденцы. Такие чаепития изображались на картинах конца 19 века.

Учебный ресторан
Как должен вести официант в зале.

Правила поведения в гостевой зоне для персонала необходимо подписывать и знакомить при приёме на работу. Так же этот стандарт поведения должен висеть на кадровой доске, а отслеживают исполнение менеджеры, шеф повар и директор.
В случае нарушения — руководитель делает замечание и проводит дисциплинарную беседу. Если нарушения у этого же сотрудника повторяются — необходимо переходить к наказанию.

Учебный ресторан
Скачать правила оказания услуг общественного питания.

Каждое работающее заведение в ресторанном бизнесе обязано иметь на уголке потребителя — Правила оказания услуг общественного питания.
Если вы только собираетесь открывать заведение — заранее ознакомьтесь с правами потребителя в ресторане/кафе.

Учебный ресторан
Успешный ресторатор.

Владелец ресторана в г.Алматы – Мухтар, прилетал сам на обучение ресторанному бизнесу в Москву. Он сразу выделялся огромной добротой, порядочностью и невероятной правильностью! Мухтар раньше работал оперировавшим хирургом в онкологическом отделении. Спасал людей!
Но владельцу хотелось именно ресторан. Где люди сидят долго, отмечают праздники, где будет национальная кухня воплощена по домашним рецептам семьи.

Учебный ресторан
Овершейк

Впервые этот коктейль приготовили в 2015 году в Австралии. Но сейчас этот коктейль быстро распространяется по миру. И связано это с двумя причинами: количество сахара растёт в рационе и желание сделать необычное селфи.
Так как селфимания будет только расти — предлагаю вам уже ввести эти коктейли в своё меню. Коктейль необычно и красиво смотрится за столом, является наглядной рекламой для других гостей, его будут чаще всего фотографировать в вашем заведении.

Учебный ресторан
Тренинги для ресторана.

Развитие ресторанного бизнеса невозможно без обучения персонала.
Тренинги для ресторанного бизнеса построены по модулям.
Вы сами можете собрать тренинг из блоков, которые нужны именно вашему ресторану! Обучение проводится на территории вашего ресторана в утренние часы, либо по выходным дням.

Учебный ресторан
Требования к внешнему виду официанта.

Стандарты внешнего вида сотрудников прописаны в Санпине, т.е. соответствие этих норм проверяет ваш санитарный врач. За несоответствие санитарных норм внешнего вида — накладывается штраф до 50 тысяч рублей. При приёме на работу в ресторан — ознакомьте сотрудника под роспись со стандартами внешнего вида вашего заведения.

Учебный ресторан